產(chǎn)地分布：
原產(chǎn)于墨西哥和中美洲， 后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地。在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國(guó)南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系（M）、危地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群。
中國(guó)的廣東（廣州、汕頭）、海南（?？冢?、福建（福州、漳州）、廣西（南寧）、臺(tái)灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。
形態(tài)特征：
常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹(shù)皮灰綠色，縱裂。葉互生，長(zhǎng)橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，長(zhǎng)8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質(zhì)，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時(shí)上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時(shí)上面變無(wú)毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，側(cè)脈每邊5-7條，上面微隆起，下面卻十分凸出，橫脈及細(xì)脈在上面明顯下面凸出；葉柄長(zhǎng)2-5厘米，腹面略具溝槽，略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長(zhǎng)8-14厘米，多數(shù)生于小枝的下部。、具梗，總梗長(zhǎng)4.5-7厘米，與各級(jí)序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長(zhǎng)約2毫米，密被黃褐色短柔毛。花淡綠帶黃色，長(zhǎng)5-6毫米，花梗長(zhǎng)達(dá)6毫米，密被黃褐色短柔毛?；ū粌擅婷鼙稽S褐色短柔毛，花被筒倒錐形，長(zhǎng)約1毫米，花被裂片6，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-5毫米，先端鈍，外輪3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，長(zhǎng)約4毫米，花絲絲狀，扁平，密被疏柔毛，花藥長(zhǎng)圓形，先端鈍，4室，第一、二輪雄蕊花絲無(wú)腺體，花藥藥室內(nèi)向，第三輪雄蕊花絲基部有一對(duì)扁平橙色卵形腺體，花藥藥室外向。退化雄蕊3，位于最內(nèi)輪，箭頭狀心形，長(zhǎng)約0.6毫米，無(wú)毛，具柄，柄長(zhǎng)約1.4毫米，被疏柔毛。
子房卵球形，長(zhǎng)約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱長(zhǎng)2.5毫米，密被疏柔毛，柱頭略增大，盤(pán)狀。果大，通常梨形，有時(shí)卵形或球形，長(zhǎng)8-18厘米，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質(zhì)，中果皮肉質(zhì)，可食?；ㄆ?-3月，果期 8-9月。
生長(zhǎng)習(xí)性：
鱷梨喜光，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，不耐寒，僅個(gè)別品種可忍受短期0度低溫。
在世界上40°S～40°N有栽培，適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異（墨西哥系的耐寒性比較強(qiáng)，危地馬拉系和西印度系的耐寒性較弱），抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯。
需要年雨量在1000毫米以上，根淺，枝條脆弱，不能耐強(qiáng)風(fēng)，大風(fēng)影響可導(dǎo)致減產(chǎn)，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)。
繁殖培育：
栽培技術(shù)
每年常規(guī)應(yīng)用氮肥4次以上，通常是撤施，或是經(jīng)由灌溉系統(tǒng)施。成年樹(shù)幼果期施有機(jī)肥每株50公斤，復(fù)合肥50克，采收后再施一次，數(shù)量加倍。
當(dāng)葉片分析指明磷、鉀含量低時(shí)施用磷、鉀肥。在某些類型土壤上，可以通過(guò)施用含鋅的肥料或葉面噴施鋅。當(dāng)春天新葉開(kāi)展時(shí)噴施最有效。當(dāng)作物生長(zhǎng)在鈣質(zhì)土或氧含量低的土壤上，最有效的方法是將螫合鐵溶液注入根區(qū)。
當(dāng)某些土壤和灌溉水中有氮時(shí)，用氮量應(yīng)降低；當(dāng)樹(shù)上很少見(jiàn)到有新葉生長(zhǎng)并且葉色灰白，或結(jié)果多時(shí)，則要增施氮肥。
常見(jiàn)疾病
鱷梨炭疽病
炭疽病是鱷梨的重要病害，主要危害成熟果實(shí)，也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果；引起落果及果實(shí)腐爛，縮短貨架期。
一般果實(shí)成熟后發(fā)病，果熟前病斑直徑不超過(guò)5mm，圓形，輕微凹陷，棕色或黑色。條件適宜時(shí)，病斑擴(kuò)展很快，凹陷明顯，病斑中心出現(xiàn)輻射狀開(kāi)裂；最終病斑連片，出現(xiàn)粉紅色分生孢子堆。隨著果實(shí)逐漸成熟，病原菌能侵入果肉，造成黑綠色干腐。
防治方法：清除果園內(nèi)發(fā)病枝條，剪除病葉，消除傳染源。采后盡早進(jìn)行低溫預(yù)處理和低溫貯藏。幾乎所有鱷梨品種對(duì)該病原菌都敏感。防治的關(guān)鍵是盡量減少其他果實(shí)病害發(fā)生（尤其是尾孢斑點(diǎn)病）及避免果實(shí)運(yùn)輸中的機(jī)械損傷。
鱷梨瘡痂病
受害果實(shí)初期產(chǎn)生輕微的圓形褐色疤狀突起，后變褐色至淺紫色；果實(shí)成熟后，病斑聯(lián)合，中心凹陷，果皮粗糙。該病害侵染果實(shí)后不影響其風(fēng)味品質(zhì)，但外觀質(zhì)量嚴(yán)重下降。在幼果期，如遇陰冷、潮濕天氣，該病害發(fā)生嚴(yán)重。還可為害葉片，受害葉片出現(xiàn)棕色斑點(diǎn)，葉片皺縮；病斑進(jìn)一步發(fā)展呈星形，中心穿孔。葉片受害經(jīng)常發(fā)生于樹(shù)冠頂部，且病斑多在葉背紋理內(nèi)，病斑小，離散不連續(xù)，不易觀察。葉柄和小枝病斑卵圓形，容易和介殼蟲(chóng)造成的斑點(diǎn)混淆。不同品種對(duì)該病的敏感性存在較大差異。
防治方法：剪除發(fā)病枝條以減少病原物。噴灑波爾多液或其他銅制劑。
鱷梨尾孢斑點(diǎn)病
可為害葉片、莖干和果實(shí)。侵染果實(shí)，在其表面形成枯斑或?qū)е卤砥ら_(kāi)裂，裂縫可引起炭疽菌侵染。侵染葉片時(shí)，首先在葉面出現(xiàn)2~5 mm的枯斑，初褐色，后變?yōu)樽仙唿c(diǎn)擴(kuò)展到葉片兩面，形狀不規(guī)則；嚴(yán)重時(shí)，枯斑連合形成較大枯斑。
防治方法：采用化學(xué)防治，噴施銅制劑和嘧菌脂于枝條和果實(shí)。
鱷梨小穴殼果腐病
采摘前，感病果實(shí)癥狀不明顯，病斑小而淺。在果實(shí)采收軟化后熟過(guò)程中癥狀變明顯。初期果皮出現(xiàn)小而不規(guī)則的褐色至紅色病斑，由于病菌侵入維管束，剝開(kāi)果皮可以看到果肉出現(xiàn)褐色條紋；隨后果蒂部出現(xiàn)紫褐色不規(guī)則形病斑。隨著果實(shí)后熟，表皮病斑逐漸變長(zhǎng)變黑并凹陷。果實(shí)皺縮，褐色果皮覆蓋一層灰褐色的菌絲體和孢子，果實(shí)腐爛，流出褐色果肉和汁液，散發(fā)難聞氣味。
防治方法：剪除病死枝梢，清除枯木和病果。選擇晴朗天氣采果。加強(qiáng)果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)，減少其他病害發(fā)生。
鱷梨蒂腐病
果蒂首先感病，果實(shí)蒂部周圍出現(xiàn)輕微枯萎；隨果實(shí)成熟，病菌侵入果實(shí)，圍繞果蒂出現(xiàn)明顯的黑色腐爛，病健部分界明顯。并逐漸擴(kuò)展至整個(gè)果實(shí)表面，病菌侵入果肉，引起組織變色，降解，散發(fā)難聞氣味，從而降低果實(shí)品質(zhì)。
防治方法：病原菌可以存活在寄主病殘?bào)w上。所以要及時(shí)清除傳染源，避免園區(qū)內(nèi)病殘?bào)w積累。在果園較低部位澆水，可預(yù)防病菌向高處果實(shí)移動(dòng)。消除水分脅迫可減少侵染。在樹(shù)下覆蓋薄膜或雜草等可促使病殘?bào)w加速分解。另外，陰雨天勿采收。
鱷梨疫霉果腐病
在采前和采后疫霉均可引起果實(shí)腐爛，還可導(dǎo)致莖干潰瘍和腐爛。感病果實(shí)常在近蒂部出現(xiàn)黑色圓形病斑，病菌可侵入果肉。
防治方法：剪除發(fā)病的枯枝、莖干；清理果園，清除落果、病果，防止病原再侵染。植株下覆蓋厚的覆蓋物，抑制土壤中病菌擴(kuò)散為害。
鱷梨煤煙病
果實(shí)、葉片和莖干表面覆蓋大量黑色煤煙狀菌絲和孢子，并生長(zhǎng)在蠟蚧和粉虱分泌的蜜露上。
防治方法：關(guān)鍵在于控制害蟲(chóng)，減少蜜露產(chǎn)生。較好的方法是應(yīng)用天敵進(jìn)行生物防治。
園林用途：
由于其樹(shù)屬于常綠喬木，因而常被用作生態(tài)綠化樹(shù)種，具有很高的園林種植價(jià)值。
病蟲(chóng)害防治
